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张彦森:保障安全从源头抓 鼓励实施“农餐对接” 2012-03-15
    
     保障安全从源头抓 鼓励实施“农餐对接”

全国政协委员、狗不理集团有限公司董事长、总经理张彦森在全国两会上关于食品安全的回应

     来源:中国食品报 2012年3月12日 第03版


    对于餐饮业而言,保障食品安全是重中之重。要切实保障食品安全,建议有条件的餐饮企业要从源头抓起,实施“农餐对接”,掌控采购权。这样,不仅能集中管控,减少中间环节,还能从源头上保障食品安全。
    以狗不理为例,2012年,公司在原有蔬菜基地基础上,将再建10个蔬菜基地,并对其规范管理。同时,对于所用肉、面粉等原料的来源也都加以科学的管理。
    此外,我国行业集中度不高带来的国际化竞争问题日渐突出。随着餐饮产业规模化、产业化、连锁化的发展趋势,餐饮业必须通过扶持一批具有核心技术知识产权、内部管理科学规范的品牌型企业,通过收购兼并,形成餐饮巨头,提高行业集中度,培育具有国际竞争力的知名餐饮品牌,提升中国餐饮的国际化水平和国际竞争力。

http://www.cnfood.cn/dzb/shownews.php?id=1443
 
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