百年传承
CENTENNIAL HERITAGE
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非遗传承

  • 分类:百年传承
  • 发布时间:2020-12-09 17:07:25
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狗不理包子传统手工制作技艺

严格的投料标准,独特的制作工艺

 

  狗不理包子:水馅半发面,纯手工包制,状若凝脂,形似菊花,这种古老的传统手工制作技艺,被批准入选为“国家级非物质文化遗产名录”。人们在惊叹狗不理包子外形的同时,更被那馅不结团的包子,散发出的浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香难以忘怀。

 

  狗不理包子在选料配料上有诸多讲究。对面粉质量要求极高,所使用的面粉是高筋度专用麦芯粉,调制出的面团色泽呈乳白色,面香味儿浓,有咬劲儿;猪肉精选特定部位,经24小时排酸,肉质鲜香弹嫩、营养健康;酱油选用东北优质大豆,采用传统高盐稀态工艺,经过不低于180天的发酵生产而成的狗不理专制酱油;狗不理包子难以忘怀的酱香味儿,是源自狗不理专用酱油以及专用小磨香油。

 

  食材的精挑细选,投料的严格把控,传统手工包制技艺,是成就狗不理包子美味的不可或缺。

 

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