非遗传承

分类：百年传承
发布时间：2020-12-09 17:07:25
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狗不理包子传统手工制作技艺

严格的投料标准，独特的制作工艺

　　狗不理包子：水馅半发面，纯手工包制，状若凝脂，形似菊花，这种古老的传统手工制作技艺，被批准入选为“国家级非物质文化遗产名录”。人们在惊叹狗不理包子外形的同时，更被那馅不结团的包子，散发出的浓浓酱香、肉香、葱香、香油香、面香难以忘怀。

　　狗不理包子在选料配料上有诸多讲究。对面粉质量要求高，所使用的面粉是高筋度麦芯粉，调制出的面团色泽呈乳白色，面香味儿浓，有咬劲儿；猪肉精选特定部位，经24小时排酸，肉质鲜香弹嫩、营养健康；酱油选用东北优质大豆，采用传统高盐稀态工艺，经过不低于180天的发酵生产而成的狗不理酱油；狗不理包子难以忘怀的酱香味儿，是源自狗不理酱油以及小磨香油。

　　食材的精挑细选，投料的严格把控，传统手工包制技艺，是成就狗不理包子美味的不可或缺。