餐饮连锁
RESTAURANT CHAIN
全部分类
1/1
浏览量:
1000

罾蹦鲤鱼

浏览量:
1000
所属分类
特色津菜
数量
-
+
1
产品描述

主料:白洋淀鲤鱼(2-2.5斤)

辅料:葱丝、姜丝、蒜片

调料:盐、白糖、独流醋、料酒、毛姜水、花椒油等

故事:罾蹦鲤鱼为天津代表菜,突显河鲜。相传,清光绪26年八国联军入侵,慈禧太后落荒南下,当时的天津卫匪患严重,有一日,一拨土匪到一家饭馆吃饭闹事,其中点了一道青虾炸烹两吃。土匪没有表达清楚,跑堂的也没能理解,跑到后厨告诉厨师来个罾蹦鱼,厨师没有听说过这个菜,而又不敢得罪这些土匪,和饭馆堂头(相当于现在的大堂经理)商量对策。当时厨师灵机一动,取了一条鲜活的鲤鱼,开膛去内脏,去腮而不去鱼鳞,改刀后下油锅,炸到外酥里嫩捞出,浇上糖醋汁上桌。土匪吃后纷纷叫好。从此乃有此菜流传至今。有诗云:“名传第一白洋鲤,烹做津沽罾蹦鱼”,来以纪其事。

此菜头昂尾巴翘,像是一条挣脱渔网的鱼,浇上汁以后吱吱作响。

未找到相应参数组,请于后台属性模板中添加
上一个
狗不理

Copyright 2020 狗不理集团股份有限公司 版权所有  
津ICP备********号-1   公安备案 2125365214556号

狗不理
手机官网