酱爆核桃鸡丁

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特色津菜

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产品描述

主料：鸡腿、核桃仁

调料：面酱、糖、料酒、少许盐

做法：1、核桃仁水煮后温油下锅炸制酥脆待用；2、鸡腿去骨切成方丁用湿粉糊上浆；3、锅内烧油油温五六成下入鸡腿肉炸制脆金黄待用；4、锅内放少许底油，放入面酱、糖、料酒少许炒至出酱香味放入少许盐，将炸制好的鸡腿肉、核桃仁一同放入锅内翻炒，将酱汁包裹均匀后出锅装盘。

故事：酱爆核桃鸡丁是一道美味又极具营养价值的地道天津名菜。色泽酱红，质地外脆里嫩，酱香味浓，甜咸适口，汁包原料，光泽明亮。鸡腿肉含有较高的蛋白质，且易被人体吸收，有增强体力，强壮身体的作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃之功效。核桃富含维生素B、E、钙、镁、硒等营养元素，可以防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓续衰老。此菜可谓是在满足味蕾的同时又吃出健康。