主料：三层五花肉（1.4斤）
辅料：笋干（1两）
调料：盐、味精、白糖、酿造酱油、酱豆腐等
故事：狗不理扣肉是由天津烧肉演变而来，选用三层五花肉煮到七成熟捞出，皮上抹上嫩糖色，用热油炸制，以去掉多余油脂，趁热改刀加上泡发好的笋干（以解腻）浇上秘制汤汁隔水蒸制2-2.5小时使肉酥烂。
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