主料:三层五花肉(1.4斤)
辅料:笋干(1两)
调料:盐、味精、白糖、酿造酱油、酱豆腐等
故事:狗不理扣肉是由天津烧肉演变而来,选用三层五花肉煮到七成熟捞出,皮上抹上嫩糖色,用热油炸制,以去掉多余油脂,趁热改刀加上泡发好的笋干(以解腻)浇上秘制汤汁隔水蒸制2-2.5小时使肉酥烂。
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